Chocolats Maison Au Caramel

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décembre 11 , 2016 / Par / , , , , , / Soumettre un commentaire

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chocolate candy

Oui, je sais, ça ne ressemble pas à une tarte ou à une quiche! Mais que dire? C’est la saison des fêtes et il est temps de prendre des risques! Cette année, j’ai décidé de faire  des Chocolats Maison Au Caramel comme des cadeaux pour mes amis.

J’avais acheté des moules pour faire des chocolats il ya environ 4 ans, mais j’étais trop intimidée par le processus pour en faire. Après de longues recherches, j’ai découvert que ça n’est pas trop compliqué à faire, à partir du moment où on arrive à “tempérer” le chocolat. On doit tempérer le chocolat pour qu’il garde son brillant et son craquant une fois solidifié. Ce que j’adore avec ces chocolats, c’est qu’on peut varier la garniture selon nos envies! Dans cette recette, le caramel donne au chocolat une douceur exquise. J’en ai aussi fait avec un ganache au chocolat et des noix de pécan caramélisées. C’était délicieux!

Je n’arrive pas croire que presque un mois se soit écoulé depuis mon dernier article. J’ai commencé à travailler sur mon projet des “Giving Pies”. Faire les papiers et  planifier une entreprise n’est pas facile mais avoir un nouveau but est très motivant! Il me tarde de commencer à aider ma communauté! Je ne publierai probablement rien d’autre cette année, alors je vous souhaite d’excellentes fêtes! À l’année prochaine!

homemade chocolate candy caramel
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Chocolats Maison Au Caramel Yum
À offrir en toutes occasions! Vous pouvez varier la garniture selon vos envies!
homemade chocolate candy caramel
Plat Dessert
Temps de Préparation 45 minutes
Temps d'Attente 1 hour
Portions
chocolats
Ingrédients
Garniture au caramel
Coques en chocolat
Plat Dessert
Temps de Préparation 45 minutes
Temps d'Attente 1 hour
Portions
chocolats
Ingrédients
Garniture au caramel
Coques en chocolat
homemade chocolate candy caramel
Instructions
Garniture au caramel
  1. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Mélanger et porter à ébullition à feu moyen.
  2. Une fois que le mélange commence à bouillir, incliner la casserole pour bien mélanger afin permettre une caramélisation uniforme. Une fois que le caramel atteint une couleur brun foncé, retirer la casserole du feu et ajouter la crème.
  3. Remettre sur le feu et mélanger à l'aide d'un fouet. Le caramel recommencera à fondre. Cuire jusqu'à ce que la consistance devienne celle d'une sauce.
  4. Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et laisser refroidir.
Coques en chocolat
  1. Remplir une casserole avec de l'eau et l'amener à petite ébullition. Placer 2/3 du chocolat dans un bol moyen le faire fondre au bain-marie. Éteindre le feu et laisser fondre le chocolat pendant environ 5 minutes.
  2. Sortir le bol du bain-marie et remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Ajouter ensuite le 1/3 restant du chocolat et remuer jusqu'à qu'il soit complètement fondu. Ainsi, nous avons "tempéré" le chocolat. Le chocolat restera brillant une fois revenu à l’état solide.
  3. Remplir les moules avec le chocolat fondu. Attendre 1 minute, puis tourner le moule sur une grille de refroidissement au dessus de votre bol et secouer la grille, pour que l'excès de chocolat retombe dans le bol. Placer le moule au réfrigérateur pendant 5 minutes.
  4. Placer le caramel refroidi dans une poche à douille. Sortir le moule du réfrigérateur et remplir chaque chocolat avec le caramel. Couvrir le caramel d'une couche de chocolat fondu. Une fois que tous les chocolats sont couverts, utiliser un couteau pour retirer l'excès de chocolat. Placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et démouler délicatement les chocolats.
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Chocolats Maison Au Caramel
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