Flans Express

Dessert
mai 5 , 2016 / Par / , , / Soumettre un commentaire

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Cinco de Mayo est une fête mexicaine célébrée le 5 mai en rappel de la victoire des Mexicains contre l’armée française le 5 mai 1862! Mais bon, je crois surtout que c’est une excuse pour manger mexicain, ici aux USA. Un de mes plats préférés mexicain est leur dessert: Flan. En fait , si vous me demandez quel est mon dessert préféré, je vous répondrai que j’aime tout ce qui est crème, goût vanille de préférence. J’adore la crème brûlée, la crème catalane, le flan pâtissier  et tout autre dérivé comme les pots de crème, par exemple.

Express flans
Express Flans ingredients

Je trouve ça fascinant que l’on puisse faire quelque chose d’aussi délicieux avec si peu d’ingrédients. Ma recette est la recette traditionnelle de ce que nous appelons ” Crème renversée “. Je me souviens, quand j’étais petite, ma mère nous achetait les  préparations auxquelles  il ne fait ajouter que du lait. Le caramel était déjà fait dans des petits sachets et je ne crois pas qu’on ait besoin d’un four. Quand je pense qu’il n’y a rien de plus simple à faire! Mais, quand on ne sait pas… Je ne veux même pas penser aux  additifs industriels qui étaient dans la préparation!

Cette recette est rapide et économique. Il faut des œufs, du sucre, du lait et de la vanille. On peut utiliser des gousses ou l’extrait de vanille. Il se trouve que la dernière fois que nous avons visité Madagascar nous a ramené beaucoup de gousses.

Quelle chance que Madagascar produise la meilleure vanille du monde et ce soit l’un des plus grands producteurs après l’Indonésie. Mais franchement? Avez-vous déjà entendu parler de Vanille d’Indonésie? C’est bien ce que je pensais! Bon assez de vantardise… Parlons flan! 😋

Il y a 4 étapes à cette recette . Tout d’abord vous faites le caramel, puis la crème, puis vous faites cuire et vous servez. Ok … j’ai menti… Il y a une étape supplémentaire très très dure entre la cuisson et la mise en plat. C’est le temps de refroidissement.

Express Flans ingredients

Quand vous aimez le flan comme je l’aime, il est très dur d’attendre au moins 2 heures avant de pouvoir manger! Mais bon, j’arrive à oublier en rangeant ma cuisine et en préparant un autre plat pour Cinco de Mayo comme mes Avocats Farcis (recette ici).  Happy Cinco de Mayo tout le monde!

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Flans express Yum
Flans express
Plat Dessert
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 2 heures minimum
Portions
personnes
Ingrédients
Plat Dessert
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Temps d'Attente 2 heures minimum
Portions
personnes
Ingrédients
Flans express
Instructions
  1. Préchauffer le four à 400 ° F/200 ° C.
  2. Dans une casserole à fond épais, faire un caramel avec le sucre et un peu d'eau à feu moyen.
  3. Une fois que le caramel a une couleur marron foncé (attention de ne pas le brûler ou il sera amer), napper le fonds de 6 ramequins et mettre de côté.
  4. Fendre les gousses en deux et mettre les gousses et les graines de vanille dans le lait (ou l'extrait de vanille). Chauffer le lait presque à ébullition (6 minutes dans votre four micro-ondes suffiront). Mettre de côté.
  5. Dans un bol moyen, mélanger doucement vos œufs et votre sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajouter lentement le lait chaud au mélange œufs/sucre. Répartir la préparation dans chaque ramequin. Faire cuire au four au bain-marie (Remplir le plat de cuisson à mi-chemin avec de l'eau très chaude mais non bouillante, en faisant attention à ne pas éclabousser l'eau dans les ramequins) pour environ 30 mns.
  6. 5. Après 30 mns, laisser refroidir au réfrigérateur pour un minimum de 2 heures, Au moment de servir, retourner sur une assiette et garnir de fraises.
Notes

Ne pas trop cuire les flans ou ils auront une texture granuleuse.

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